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Volume 06 | 모두가 같은 건 아니야 '채식주의자의 종류'
육식을 멀리하고 채식을 가까이하는 사람’이라는 보편적 문장으로 그들을 정의하기엔 채식의 세계는 생각보다 무척 세밀했고 다양했다. 채식주의자의 여덟 가지 유형을 알아본다. 프루테리언(Fruitarian) 채식주의자 사이에서도 가장 극단적인 유형. 일... -
Volume 01 | 비건푸드, 따뜻한 메밀국수 & 치아퀴노아살사
따뜻한 메밀국수 쌉쌀한 면발과 채소로 우려낸 국물의 조화는 항상 입맛을 자극한다. 간단한 조리법으로 천연 감칠맛을 낸 정직한 차림은 소박하지만 따뜻한 맛을 낸다. 치아 퀴노아 살사 침샘을 자극하는 레몬의 산미는 여름철 저하된 식욕을 돋우고, 한데 ... -
Volume 03 | 비건푸드, 퀴노아포리지 & 치아씨드강정
퀴노아포리지 퀴노아와 두유가 만나 부담 없고 든든한 한 끼를 선사한다. 혀끝에 잔여 하는 여리고도 담백한 맛이 인상적이다. 나미막이 얹어진 블루베리는 그 맛을 더한다. 치아씨드강정 그 모습이 참 정갈하다. 치아씨드와 그 친구들이 모여 깊은 고소함을 ...